Nyheter - www.stockholm-uppland.se

Vinnaren av årets kock

Svenska Kockars Förening Stockholm-Uppland gratulerar
Klas Lindberg till titeln Årets Kock.

Tema var det svenska arvet, att kreera en rätt av bifrad från Gotland
Varmrätten blev Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta

Från råvarukorgen blev det ingefärsstekt hummer med blomkål och hasselnöt
samt en sallad på confiterad hummer.

Vi önskar Klas Lindberg lycka till under det fortsatta året 2012 där Mat- OS
hägrar i oktober för Kocklandslaget

Hans Bueschkens Young Chefs Challenge

Hans Bueschkens Young Chefs Challenge

London den 26 februari 2012 – Svensk representant, Sebastian Gibrand Svenska Juniorkocklandslaget

De tävlande skall tillaga en trerätters middag för 8 personer bestående av förrätt, huvudrätt och dessert.
Tillagningstiden är fyra timmar. Varje deltagare kommer att ha samma tid att förbereda sig och kommer att starta med fem minuters mellanrum vilket ger goda bedömningsförhålladen enligt praxis.
Tävlingsledningen översänder en lista innehållande de huvudråvaror som ska användas två månader före tävlingsdagen, övriga ingredienser tas med av respektive tävlande nation.
Värdlandet tillhandahåller också en student/praktikant som hjälp till den tävlande med grundläggande förberedelser och städning.

Vem kan tävla?
Tävlingen är öppen för alla som inte fyllt 25 år före tävlingsdagen av världsfinalen.
Den tävlande måste vara medborgare i det land han/hon representerar.
Den tävlande är antingen lärling och får inte har jobbat mer än ett år efter avslutad lärlingsutbildning.
Sju stycken continentala ”semifinaler” kommer gå av stapeln under 2011/12. Endast vinnaren från varje WACS Continental-område erhåller en plats i världsfinalen i Sydkoreanska Daejeon den 1-5 maj 2012

Att få tävla i Hans Bueschkens Young Chefs Challenge är väldigt inspirerande och motiverande för mig säger Juniorkocklandslagets Sebastian Gibrand som är den som skall representera Sverige i denna världsomspännande tävling.
jag känner att jag går in i tävlingen med ett lugn och med bra förutsättningar för att lyckas, och detta mycket tack vare våra partners i Juniorkocklandslaget, mina lagledare och lagkamrater och min arbetsgivare Andreas Lundh på Gastronomibutiken i Helsingborg.
Jag vet nu också att huvudråvarorna är Kobebff, Sterling Hälleflundra samt jordgubbar och färskost, råvaror som jag känner mig mycket bekväm med.

//Jag har aldrig varit i Sydkorea tidigare, så vill jag dit så vinner jag semifinalen i London nu i februari, vilket jag känner att jag kan göra// Sebastian Gibrand

Det är första gången Sverige tävlar i Hans Bueschkens Young Chefs Challenge

Ett av världens mest framgångsrika Juniorkocklandslag de senaste 15 åren.
Svenska Juniorkocklandslaget är en del av Svenska Kockars Förening och vårt uppdrag är att vara med att driva/fortsätta utvecklingen av det unika svenska köket, såväl som den internationella tävlingsgastronomin.

Svenska Juniorkocklandslaget skall vara en naturlig del som ambassadör för ”Matlandet Sverige”
En viktig roll som medlem i Junior Kocklandslaget, eller engagerad i arbetet kring laget, är att arbeta som ambassadör för hela ”Matlandet Sverige”. Som ambassadör skall man också se möjligheten till ett brett nätverk nationellt och internationellt utanför sin ordinarie gärning och detta i sin start av sitt yrkesverksamma liv.

Svenska juniorkocklandslaget 2011-2012 består nu av:
Rod Perez – Stockholm – nu arbetande på Adam & Albin Matstudio i Stockholm
Robert Sjöberg – Trosa – nu arbetande på Bomans Hotell i Trosa
Sebastian Gibrand – Helsingborg – nu arbetande på Gastronomibutiken i Helsingborg
Bernhard Olsson – Göteborg – nu arbetande på Wasa Allé i Göteborg
Emma Erlandsson – Växjö – nu arbetande på PM & Vänner i Växjö
Pi Nghi Thanh Le – Ängelholm – nu arbetande på Hotel Prindsen i Roskilde
Isak Oldenburg – Stockholm – nu arbetande på Pontus i Stockholm
Kontakt:
Anders Berglund – Projektledare Svenska Juniorkocklandslaget – 0705-50 52 08
anders.berglund@juniorkocklandslaget.se
Peter Jelksäter – Tränare och lagledare Svenska Juniorkocklandslaget – 0707-35 9818
peter.jelksater@juniorkocklandslaget.se
Conny Andersson – Ordförande Svenska Kockars Förening (SKF) – 0708-12 40 54
(Foto: www.juniorkocklandslaget.se )
Hans Bueschkens Young Chefs Challenge: www.wacs2000.org

Stockholm Culinary Team

Stockholm Culinary Team tog ett åtråvärt guld i VM 2010 och satsar nu för att upprepa den bedriften i OS i Erfurt 2012.

Drygt ett år kvar och laget är nu helt komplett och redo att prestera.

Viljan att förbättra sig har avgjort när vi tagit ut laget.
På den här nivån räcker det inte med att göra det bästa du kan.
Du måste göra lite mer. Till vardags jobbar vi på olika restauranger i Stockholm med omnejd.
Vi drivs av en gemensam och stark vilja att prestera, utvecklas och lära.
Att få tävla i OS ger oss möjligheten att utvecklas i våra yrken, att växa som personer och att bredda våra nätverk.
Allt arbete i laget sker ideellt. Vi satsar en hel del fritid och många timmar i köket för att nå målet.
Runt oss finns specialister och mentorer som gör att vi kockar och konditorer kan koncentrera oss på maten.

Vi har en ny träningsanläggning i form av Menigo Färskvaruhallens Eventkök i Årsta.
Där kommer vi att ha sammanlagt sex upplagningar av vårt tävlingsbord innan vi åker till OS.

Känslan inför Erfurt är bara positiv. Mer än hälften av laget var med vid senaste VM och vet vad som komma skall.
Rutin i laget skapar ett lugn som vi behöver för att prestera på absolut toppnivå.

Laget består av:
Isak Wiig, Winterviken
Richard Rymer-Rythén
Fredrik Juhlin, Hässelby slott
Jens Ericsson, Noors slott
Helena Henriksson, Tössebageriet
Claes Vardam, Restaurang Luma
Lars Niklasson, Thoresta Herrgård
Timmy Johansen, Frilans
Robin Persson, F/B Sea
Clara Andersson, Princess Lidingö
Alicia Dahl, Vår Gård

Ledning
Jonas Franzén, Stockholms Företagskrogar
Catharina Lindeberg-Bernhardsson, Catharina Dukar
Hans Cortobius, Svenska Kockars Förening
Christoffer Magnusson Domeij, SJ Service Academy

Representantskapsmöte

Representantskapsmöte för Svenska Kockars Förening i Gävle
där 9 distrikt samt riksstyrelsen samlades den 29-30 oktober.
Frågor såsom ungdomar i föreningen, stipendium,
tävlingar och medlemmar diskuterades för att arbetet i distrikten skall utvecklas och förnyas
inför framtiden.

.

Årets konditor

Svenska Kockar Förening Stockholm-Uppland
gratulerar Årets Konditor 2011
Josefin Baummann från Chokladfabriken i Stockholm

www.foodnet.se/iuware.aspx

Antal besök:

Senaste Nytt

Vinnaren av årets kock

Hans Bueschkens Young Chefs Challenge

Stockholm Culinary Team

Representantskapsmöte

Årets konditor

Senaste kommentarer

06.01 | 13:36

14.03 | 22:17